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Vin des Templiers

Vignes_et_palmier_de_BanyulsL’origine du vignoble de Collioure et de banyuls remonterait au VIIe siècle avant notre ère, quand les Phéniciens colonisèrent ce bout de côte méditerranéenne surplombé par le Canigou, ce qui en fait, avec la Provence, le premier vignoble historique de France.
Mais c’est entre le XIIe et le XIVe siècle, lorsque les Templiers s’établirent dans la région et remirent en culture les cépages introduits par les Phéniciens, que la vigne prit tout son essor.
Les moines soldats de cet ordre fondé à Jérusalem après la première croisade assuraient la protection des pèlerins se rendant en Terre sainte. Pour cela, ils créèrent à travers l’Europe un réseau de commanderies et mirent en œuvre des techniques agricoles variées afin de produire les cultures nécessaires à leur subsistance et au financement de leurs missions.
Ce sont eux qui développèrent à Banyuls la culture de la vigne en terrasse et construisirent un réseau de canaux  nommés « agulles » en catalan afin d’éviter que le ruissellement des pluies d’orage n’emporte tout sur son passage.
Le mutage, qui consiste à stopper la fermentation alcoolique du vin par adjonction d’alcool pour conserver une partie du sucre naturel du raisin, fut découvert en 1258 par le médecin catalan Arnau de Vilanova.
Quant à l’élevage en extérieur, les Templiers en auraient découvert l’usage en transportant leurs barriques qui, exposées au vent et au soleil sur le pont des navires, auraient développé des arômes plus complexes.
Autant de techniques encore utilisées de nos jours par la cave Terres des Templiers, qui avec 650 vignerons et près de 1000 hectares de vignes assure 75 % de la production du cru.

(Gérard Muteau , Historia)

 

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