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Le Poiré

indexLe poiré est une boisson alcoolisée effervescente, similaire au cidre , de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques de « poires à poiré .
La production en France est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du Bas-Domfrontais, au carrefour de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, dont le climat et le sol y conviennent bien.
Ces poiriers de légende éblouissent les visiteurs en avril par leurs bouquets floraux intenses, prémisses d’une récolte à venir.
Le Plant de Blanc est la variété phare de l’appellation qui apporte douceur et rondeur au Poiré Domfront. Son fruit est ramassé séparément des autres variétés et entre à plus de 40 % dans la composition du Poiré Domfront, lui conférant ainsi toute sa typicité.
Les poires sont ramassées à la main ou à la machine d’octobre à novembre.
Après triage et broyage, les poires sont pressées donnant un jus clair, parfumé et doré.
Placé en cuves, le poiré fermente lentement pendant 3 à 4 mois sous le suivi permanent des producteurs.
C’est une fois mis en bouteille, au printemps suivant, que se forment naturellement ses bulles fines.

A boire avec modération

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