En 1492, Christophe Colomb découvre l’Amérique et… La volaille !
Après la conquête du Mexique par Cortés (1518-1521), les jésuites introduisent en Europe l’élevage de ce gros et savoureux volatile.
Vite apprécié par les Français, il figure au menu du banquet nuptial de Charles X en 1570, et finira par remplacer l’oie de Noël.
Témoin d’une géographie encore confuse, son nom dérive de « poule d’Inde », une expression qui désignait auparavant la pintade, importée d’Afrique par les Grecs et les Romains.
chant: Le labeur des paysans de France (Bénédicité) dans notre CD: Chants d’Europe IV